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酱香饼的做法

酱香饼

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苹果彩票安全平台:58 / 关注:15 / 粉丝:2829 2018-12-18 / 人看过

其实,酱香饼的做法一点都不难,而且不需要发酵哦,只要方法用对了,做出的酱香饼不仅酱香浓郁,而且层次分明,酥脆可口,保你喜欢。

用料

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1.

将面粉倒入盆中,一边用筷子搅拌,一边缓缓加入清水,搅拌至无干粉状态,用手将其揉成光滑的面团,套上保鲜膜,室温下松弛15分钟。

2.

锅中放入适量油,油热后加入蒜末、洋葱末、姜末,爆香。

3.

然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

4.

小火翻炒均匀,加入适量的水,开锅后炖煮2-3分钟,然后加入水淀粉勾芡。

5.

做好的酱汁,盛出,装入碗中。

6.

这个时候面团应该松弛好了,将面团擀成薄薄的圆饼状,然后均匀地涂抹上适量的油,为了更好地分层,此时需要再轻撒一些面粉。

7.

用刀由中间向四周划开,大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

8.

将划开的面片依次由外往里收,如图所示,一层压一层。

9.

折叠好的饼胚向下包圆,就像做馒头时那样收口就行,包口朝下。

10.

将包圆好的面团再次擀成薄饼,注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

11.

平底锅烧热后,加入适量的油,放入擀好的饼,因为饼比锅大,所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

12.

大约烙2-3分钟左右,一面就烙好了,翻面继续烙另一面,差不多也是2-3分钟。

13.

饼烙好后,两面金黄,此时可以关火了,用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

14.

涂抹均匀之后,撒上适量的葱和和芝麻,好吃的酱香饼就做好了,切开一块层次分明。

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酱香饼成品图
酱香饼成品图
酱香饼成品图
酱香饼成品图

烹饪技巧

1.酱料很关键,炒酱的时候一定要用小火炒,不然酱炒糊了会有苦味儿。
2.饼擀的一定要比锅大,我用的是平底锅,其实电饼铛的效果更好。
3.为了让饼层层分明,抹上油之后要再撒点面粉。

酱香饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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给内容一个标签:随意吐槽提问求解
评论排序: 最新 最热
  • 花鱼儿

    [随意吐槽]好吃。。。。。。。。。。。

    2019-06-08 01:08:23来自 0
  • 晨小熙

    [随意吐槽]喜欢酱香饼,看起来很好吃啊

    2019-06-07 21:55:17来自 0
  • 杰米1446

    [随意吐槽]看着很不错的样子!

    2019-06-07 21:51:22来自 0
  • 饭饭啊

    [随意吐槽]酱香浓郁酥脆可口

    2019-06-07 21:37:17来自 0
  • 秋水弯弯

    [随意吐槽]层次分明酱香饼

    2019-06-07 21:35:23来自 0
  • 秋水弯弯

    [随意吐槽]酱香饼看起来很好吃啊

    2019-06-07 21:34:27来自 0