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辣酱爆蛏子的做法

辣酱爆蛏子

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苹果彩票安全平台:625 / 关注:1 / 粉丝:9317  / 2011-09-27 / 人看过
用料

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1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干

辣酱爆蛏子mj.jpg

2. 蛏子用料酒水焯一下捞出

辣酱爆蛏子ER.jpg

3.青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段

4.锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒

5.把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒

辣酱爆蛏子Az.jpg

6. 因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒

辣酱爆蛏子VX.jpg

辣酱爆蛏子Ui.jpg

营养功效

      蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,特别是富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子含还有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学研究发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

厨房小常识

      蛏子食用方法很简单。只是蛏子生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏子的腹中有很多泥沙,从菜市场或超市买回后,要放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,才可烹制。

1、蛏子事先要焯水,不宜出水

2、蛏子买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也可。

3、如果家里有带漏网的双层盆最好了,把蛏子放在上层,注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。

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